Geheimer Schatz im Küchenschrank
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(djd/pt). Lange wussten nur noch Großmütter und Gourmets, welcher Schatz in Hülsenfrüchten steckt. Doch jetzt erobern Erbsen, Bohnen und Linsen ihren Platz in der modernen Küche. Kein Wunder, denn sie sind rundum gesund, enthalten reichlich Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, dafür aber wenig Fett und kein Cholesterin. Simone Winter, Diätassistentin und Ernährungsberaterin der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, ergänzt: “Hülsenfrüchte sind sehr gut geeignet für Diabetiker, weil sie nur eine geringe blutzuckersteigernde Wirkung haben.” Auch Vegetariern kommen Linsen gerade recht: Sie zählen zu den eiweißreichsten pflanzlichen Nahrungsmitteln und können deshalb das Fleisch auf dem Speiseplan ersetzen.
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Weil probieren über studieren geht, gibt es hier gleich ein feines Rezept, den Linsen-Dip. Er ist ganz einfach zubereitet und mit geröstetem Baguette auch für Partygäste ein Leckerbissen. Dafür wird eine Tasse Müller´s Mühle Rote Linsen mit drei Tassen Wasser zehn bis zwölf Minuten gekocht. So lange, bis sie zerfallen und das Wasser verbraucht ist. Dann die Linsen mit einer halben Tube Tomatenmark, einem halben Teelöffel getrocknetem Thymian, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und einer Prise Cayennepfeffer mit dem Pürierstab mixen. Mehr kreative Rezepte gibt es auf www.muellers-muehle.de, zum Beispiel das Partyrezept für “Kernigen Linsensalat”.
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